蓮子是滋補食品，它是荷花的果實，從蓮蓬中取出曬乾，未去殼前稱《殼蓮》，去殼後稱《肉蓮》，盛產於6-9月。
←未去殼的蓮子《稱為殼蓮》
←去殼後的蓮子《稱為肉蓮》
香美可口的蓮子，營養價值高，一向被認為滋補養生的食品，有養顏美容的功效，在中醫稱可養心安神、消除疲勞，並具清血、散瘀、益胃、安神的功用。
蓮子
據「本草綱目」記載，蓮子性平、味甘澀，入心、脾、腎經；蓮子有「交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕」等功能。可有補脾止瀉，清心養神益腎的作用，並常用於治療心悸失眠。
蓮子，能預防老年性癡呆的發生!
蓮子含有豐富蛋白質、維生素C、、鉀棉子糖、脂肪、鈣、磷、鐵、良質澱粉等營養素，有助於氣血循環，對《健脾補腎》、《防止老化》很有功效，多吃蓮子能讓肌膚更健康有光采，因蓮子中鈣、磷、鐵的含量相當豐富，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率，並能預防老年性癡呆的發生，是《補氣固腎》的健康食品，挑選時以顆粒大而飽滿、表面無皺褶的為佳。
吃蓮子小小禁忌
在「本草備要」特別提出《大便燥者勿服》，《脘腹脹悶者忌用》，因為蓮子不易消化，如果食用過量容易引起大便燥結、便秘，對於習慣性便秘的人更應當小心食用。
如何煮蓮子？
蓮子可趁生產季來臨時，多買一些放在冰箱保存，專家說，新鮮蓮子一定煮得爛，大約15-20分鐘就鬆軟好吃了。
煮蓮子的訣竅就是﹕千萬不要先浸泡﹗
乾蓮子則要挑未經漂白的，顏色有點黃，近聞有清香，略洗一下，不要泡，直接煮30-40分鐘，煮到鬆軟再放糖。
石蓮子︰
蓮子經霜後，老熟的果實墬入水中，沈於河泥，帶有灰黑色果殼的種子，就稱為「石蓮子」。
石蓮子：
苦、寒、無毒；入心、脾、腎三經，有清心除煩的功效，並能止嘔、開胃、散瘀、止痛、清熱、去濕，常用於治療口苦咽乾、煩熱、慢性淋病和痢疾等症，並能解憂鬱，療心火上炎。
蓮子芯︰
蓮子芯，屬睡蓮科植物的蓮蓬上蓮子中央的清嫩胚芽。
“蓮子芯”性平，味甘、澀，歸脾、腎、心經，味道雖苦澀，蓮子芯所含的蓮心鹼，有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓、去心火的功效，可以治療口舌生瘡，並有助於睡眠，
腦力勞動者經常沖飲，可以健腦、增強記憶力、提高工作效率。
有史料記載，乾隆皇帝每到避暑山莊總要用荷葉露珠泡製蓮子芯茶，以養心益智，調整元氣，清心火與解毒。
“蓮子芯”用來泡茶，可以清目，此外尚有清熱、固精、安神的功效，可治高熱躁煩、神志不清、夢遺滑泄等症、還有降血壓的作用，可用於高血壓而有煩熱症狀者。
蓮子芯【茶色口感】茶色淡綠，香味芬芳，滋味微甜。
蓮子芯【沖泡方法】沸水沖泡，燜五分鐘即可飲用，加蜂蜜或冰糖味道更佳。
蓮子芯【適宜搭配】甜葉菊、金銀花、貢菊等。
蓮子芯【食用禁忌】脘腹脹悶、便秘者不宜多飲。而蓮子芯有苦寒之性，恐有傷脾之虞。
蓮子芯【貯藏方法】避光、防潮，置陰涼乾燥處。
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