夏天很熱!! 先來個跟主題有關的冷笑話~消暑一下囉!!
1.綠豆是哪裡人啊??
2.有一顆紅豆，他走在路上，遇到阿飄，嚇傻了就變成...?
3.鯊魚不小心吞了一顆綠豆，牠變成了什麼？
很冷ㄅ!!
有沒有比較不熱了!!!
想知道如何讓自己在夏天~暑氣全消嗎?!
往下看囉!!!
夏天很熱，喝杯冰涼的飲料最過癮，但大家是不是都有過同樣的經驗......
喝冰的飲料~ 越喝越渴!!
為什麼呢???
因為喝冰冷飲料只能暫時使口腔周圍變涼，不久之後就會感覺更口渴，這是因為冰涼的飲料進入體內，當腸胃局部黏膜遇到冷刺激使血管收縮，大大影響體內組織吸收水分的速度，才會有越喝越渴的現象出現。
而且喝冷飲也會導致體表微細血管的收縮及汗腺毛孔的閉合，只要毛孔一閉合，就會停止發汗，不利體內散熱，若體內太熱，沒有透過流汗來調整體溫的話就很容易中暑，所以不得不謹慎啊!!
夏天最健康的養生，就是喝一碗綠豆湯，一定讓您神清氣爽、暑氣全消!!!
綠豆~ 最殺的救火隊長!!!
「綠豆」可說全身是寶，不僅含有大量的膳食纖維，除了豆粒可食用之外，綠豆皮、綠豆莢、綠豆花、綠豆芽及綠豆汁都有治療腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎、視力減退等多種症狀的功效，尤其是長暗瘡、長痱子，還有退燥的功用喔!!
綠豆營養價值高
鈣……………是雞肉的7倍多。
鐵……………是雞肉的小5倍。
蛋白質………含量比雞肉還多，蛋白質的熱量是雞肉的3倍。
硫胺素………是雞肉的17.5倍。
核黃素、磷…比雞肉多。
綠豆含有豐富的維他命A、B、C、D，它能降脂、解毒、保肝、護腎，是高纖、低脂、高鉀的健康食品，不僅是排毒養顏的聖品，也是最好的天然消暑劑(註).難怪《本草綱目》的李時珍給予「濟世良穀」的高度評價。
(註). 綠豆含有豐富的維生素B群，所以是天然的消暑劑。
《本草綱目》記載：
「綠豆甘寒無毒，能入心、胃兩經，具有清熱消暑、利尿消腫、治頭風、頭痛、補益元氣、和調五臟、安精神、行十二經脈、潤皮膚、解一切草木金石砒霜毒、潤喉止渴及明目降壓之功效，對中暑、咽喉炎、瘡癤等也有療效」。
記不記得農民曆後面都有《食物相剋中毒圖解》，仔細看你就會發現「綠豆」可是解毒大王喔!!!
綠豆具有清熱解毒的功效：清熱之功在皮，解毒之功在肉。
喝煮沸後10分鐘內的綠豆湯，清熱解毒的功效最好!
因為此時綠豆湯的顏色為碧綠色，會溶出「綠豆衣｣(註)的活性成分物質，有清熱解毒的功效，退肝火最強。
(註).綠豆皮即是綠豆青色的外衣，故稱綠豆衣。
◎在服藥期間，特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品，以免降低藥效。
◎脾胃虛寒的人。
◎寒性體質、虛症體質的人。 ←《認識自己的體質 ~詳見五穀雜糧篇-1》
綠豆在五穀雜糧中屬於寒性食物，所以寒性體質、虛症體質或脾胃虛寒的人要忌食，因為吃多了會造成胃虛寒症狀(如反胃、食慾減少、神經衰弱、肌肉無力、體虛神疲、妊娠腹墜脹等)。
綠豆~寒性食物破解法
綠豆雖然是寒性食物，但只要用阿基師的乾炒方式，即可破解寒性食物的特質，使綠豆變成溫性食物，所以有白帶、冷底、虛弱體質的人也可以吃喔!! 只是綠豆乾炒的方式~利尿效果會略差一些。
作法：
1.直接把洗好的綠豆放進去鍋子裡不放油，不斷地翻炒。
2.炒到綠豆溫度接近100℃(感覺綠豆燙手)，在加入1大匙的水，繼續翻炒，炒到有水氣冒出來了，再炒1分鐘。
3.然後第二次再加1大匙的水下去，繼續翻炒，也是炒到水氣再次冒出來，便可以把較多量的水倒進鍋內。
4.蓋上鍋蓋燜煮到鍋裡的水一直滾，綠豆一個個裂開，表示綠豆湯煮好了。
5.加糖下去調好味即可食用。
【阿基師營養小叮嚀】
◎將綠豆乾炒，能減少煮的時間，而且經過炒的動作，綠豆的香味都被炒出來了，煮出來的湯色也會很清澈很漂亮，不會濁濁的，甚至可以連綠豆仁都被煮出來。
◎在清洗時，水分已被綠豆吸收進去，此時藉由乾炒可以把水分炒出來，不過要記得分兩次加水繼續炒，這樣才可以讓綠豆重複吸水又被逼乾。
◎綠豆本身是一種「不完全蛋白質｣(註)，不管是糖或鹽，都不能一開始就加進去，會造成綠豆煮不透的現象，而且最好添加紅糖調味，口感較香甜。
(註)
不完全蛋白質 (存在於植物性食物中) → 缺乏某種必需氨基酸
缺乏某種必需氨基酸的稱為不完全蛋白質，如大麥、小麥、穀類、豌豆、玉米等。
完全蛋白質 (存在於動物性食物中) → 人體所需的8種必需氨基酸
含有八種人體所需要的必需氨基酸，而這些蛋白質(常見的這類食物有：蛋黃、鮮奶、肝臟、瘦肉類以及酵母、核果、黃豆、胚芽等)，均存在於動物性食物中，對人體生長發育影響甚大。
再分享另一種綠豆的煮法!
1.綠豆用手輕輕搓洗數次後洗淨，備用。
2.水滾後將綠豆放入鍋，鍋蓋上煮十分鐘然後關火悶十分鐘
3.之後再開火煮三分鐘再熄火悶十分鐘(糖要在三分鐘煮後放入攪拌)，好吃又開花開的很漂亮的綠豆湯就好了喔!
煮綠豆的眉眉角角
◎煮綠豆粥時，可加燕麥片、糯米來增加稠度
如果希望把綠豆粥煮得黏一些，可加入少量燕麥片或糯米來“增稠”，即可彌補出汗時的營養損失。
◎煮綠豆湯和綠豆粥要蓋上鍋蓋
綠豆中的多酚類物質容易氧化，在煮綠豆湯和綠豆粥的過程當中，要蓋上鍋蓋，不要跟空氣中氧氣接觸，將氧化程度降為最低，
◎煮綠豆粥時不可加鹽
煮綠豆粥時加鹽，會嚴重地破壞多種B群維生素，而且綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入鹽而損失。
◎煮綠豆時不要用鐵鍋
不要用鐵鍋煮綠豆，因綠豆皮中的類黃酮，和金屬離子作用之後，可能形成顏色較深的複合物；這種反應雖然沒有毒性物質產生，卻可能會干擾綠豆的抗氧化作用，也妨礙金屬離子的吸收。因此，煮綠豆湯時，要用砂鍋最為理想。
◎綠豆不宜煮得過爛
綠豆不宜煮得過爛，以免有機酸和維生素遭到破壞、降低清熱解毒的功效。
以下是綠豆的小檔案，看看囉!!!
【綠豆~小檔案】
綠豆 學名Vigna radiate
常見綠豆以綠色為主，分為油綠豆、及粉綠豆二種：
油綠豆種：皮厚且具光澤，適合加工製餡用。
粉綠豆種：皮略帶粉質，煮後味香無硬粒，較受消費者喜愛。
目前台灣以“粉綠豆”生產為主。
綠豆產地：台灣在台南縣、嘉義縣栽培。
綠豆品種：「台南5號」粉綠豆，每年種植面積約200~400公頃。
綠豆生長期：
綠豆不耐低溫，生育期短，從播種至收穫約65-95天，因此常配合前作物收穫後於春作及夏作種植。
喜歡我們的文章嗎? 歡迎加入我們在facebook 新成立的~
相關主題推薦：
《五穀雜糧養生-葵瓜子篇》吃《葵花子》可使秀髮潤澤柔軟、抑制頭皮屑產生喔!
《五穀雜糧養生-蕎麥篇》“蕎麥”又稱為“淨腸草”，能清理腸道的廢物喔!
《五穀雜糧養生-小麥篇》小麥胚芽含有「維生素E」能修護疤痕喔!
本著作係採用創用 CC 「姓名標示─非商業性─禁止改作 2.5 台灣版」授權條款。
感謝大家捧場! 若要引用文章，記得先《回應》打聲招呼 
，經同意後才能引用喔!!
留言列表
