「粽子」為端午節應景物之一，同時也是中國精緻米食文化的代表，「糯米」是粽子的主角，一直到現今養生風潮的興起，除了重視口感之外、更講究健康養生，所以才有各式各樣的養生粽紛紛出爐。
粽子的演變史：
古代黍米粽~ 又稱為「角黍」，用的是黍米(粟米)。
傳統糯米粽~ 用的是糯米。
現代養生粽~五穀雜糧養生粽、紅豆養生粽、八寶養生粽、紅麴養生粽、四神養生粽、松露野菇養生粽、紫米養生粽、五榖百菇養生粽等。
至於包粽子為什麼要用「糯米」和「粽葉」呢？
在正式文獻典籍中似乎找不到答案。
不過在民間習俗中，「粽葉」和「糯米」都有避邪的功能。
PS.在台灣端午節習俗中，若家中有喪事或剛辦完喪事的一年內，當年的端午節不能包粽子，粽子要由女主人娘家來提供，並贈以回禮。
粽子、油飯、熱量高、難消化!! 這是一般人對「糯米」的刻板印象。
其實「糯米」含有豐富的營養成分，可以吃得很健康、很養生，今天我們就來還給「糯米」一個清白!!!! 讓大家好好的認識它!!
米食養生文化~ 糯米
糯米：學名Oryza sativa var. glutinosa
糯米家族成員：長糯米、圓糯米、黑糯米、紅糯米。 糯米細分為4種，除了白糯米(長糯米、圓糯米)之外，尚有目前稻米界最夯的黑珍珠～
黑糯米與紅糯米，一般都認為黑糯米與紅糯米所含的營養較高。
←長糯米~米粒白色不透明，細長。
←圓糯米 ~米粒白色不透明，短圓。
←黑糯米(又稱為紫米或紫糯米)。
←紅米又稱為紅糯米或「紅栗米」。
糯米~ 營養價值高
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、核黃素、尼克酸、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等營養成分。
糯米養生~ 補脾胃、益肺氣之穀
中醫養生，強調「藥食同源」。
就是依據食物的屬性來調整體質，吃適合自己體質的食物，才是健康的不二法門! ←詳見《五穀養生篇-1》
中醫典籍《本草經疏論》記載：
「糯米」，性味甘溫、入脾腎肺經，具有益氣健脾、生津止汗的作用，能够補養人體正氣。
所以「糯米」屬於熱性食物，最適合~寒性體質、虛性體質、陽氣不足、胃虛寒、夏季經常腹瀉的人食用。
1.在夏季經常腹瀉的人：吃糯米有很好的補益作用。
吃糯米+山藥熬粥，可強健脾胃。
吃糯米+蓮子同熬，可溫中止瀉。
2. 有胃虛寒症狀的人：吃糯米有禦寒、滋補的作用喔!!
可吃適量的糯米粽或糯米養生粥，吃後可補充身體熱能，增加活力。
胃虛寒會有以下症狀：
□ 反胃
□ 食慾減少
□ 神經衰弱
□ 肌肉無力
□ 體虛神疲
□ 妊娠腹墜脹
長糯米v.s.圓糯米~ 養生料理方式大不同
1. 圓糯米
圓糯米外形短圓，口感甜膩，黏度比長糯米弱些，不管冷熱都是黏黏的，很適合做成甜的糯米料理或口感軟黏的糯米料理。
甜的圓糯米料理：
如釀甜酒釀、製紅酒糟、製湯圓、甜粽、甜米糕、八寶飯、桂花涼糕與煮甜粥、紫米桂圓湯。
軟黏的圓糯米料理：如粿、麻糬、糯米腸。
口味軟黏的南部鹹粽、鹼粽與甜鹹湖州粽也是用圓糯米製成。
2.長糯米
適 合：飯糰、油飯、北部粽子、鹹米糕、珍珠丸。
不適合：煮粥。
PS.長糯米，熱時吃QQ的, 冷時吃口感比較硬，直鏈澱粉含量0~5%，煮飯時之加水量為米量之1.2倍。
要如何挑選好的 圓糯米、長糯米?
圓糯米：選白色不透明、米粒短圓。
長糯米：選白色不透明、米粒細長，色澤要白，沒有雜質和蟲蛀現象為佳。
PS.剛收割的『新糯米(圓糯米)』適合做麻糬，但不適合拿來做湯圓，湯圓要用存放較久的舊糯米(圓糯米)，不然筷子還沒夾起，湯圓就裂成兩半。
哪些人不適合吃「糯米」製品
◎脾胃虛者不宜多食。
因糯米經過煮熟之後，無論是糯米飯、糯米製品，其黏性均較大，正常人吃後也較難消化，滯留在胃內的時間長，從而刺激胃壁細胞及胃幽門部的細胞，使胃酸分泌增加。
◎小兒有病不宜食。
◎冷瀉、消化不良者：宜炒食，但不宜多食，以免耗傷津液。
◎容易有便秘的人：
因糯米性溫，多食則熱，所以不可一次吃太多糯米製品，容易發生大便乾燥，ㄣㄣ時肛門口會很痛。
吃粽子~ 小心熱量過高!! 肉粽熱量表如下：
◎ 鹼粽( 105克 ) ……….熱量140大卡(不含糖漿熱量)。
◎ 肉粽(南部口味) …….熱量412大卡。
◎ 南部式水煮肉粽 …...熱量 400大卡。
◎ 肉粽 ………………......熱量400大卡。
「糯米粽」屬於高熱量、不容易消化的食物，所以在食用時應注意控制數量與熱量，因為吃1粒粽子的熱量往往比一碗飯的熱量高出許多，所以吃糯米粽時不要超過2粒，不然在ㄣㄣ時會很不舒服，因糯米會吸體內水分，容易使肚子脹氣或大便乾燥。
若肚子脹氣或大便ㄣ不出來時，該怎麼辦?
以下分享~ 肚子脹氣-精油按摩法!! 可馬上消除脹氣，不妨試試看囉!
芳香療法~ 肚臍療法DIY
一.手掌熱敷法
1.手心搓熱36下
取數滴舒脹精油(含薑精油、薄荷精油、葡萄籽精油)於掌中，兩手掌互相摩擦36下使手心稍微發熱。
2.兩手蓋在肚皮上
將手心的貼在肚子上，直到溫度消失為止。
(PS.此動作可重複連續做，直到排氣為止)
二.毛巾熱敷法
1.塗抹精油
取適量舒脹精油(含薑精油、薄荷精油、葡萄籽精油) 塗抹於腹部，稍加按摩。
←除脹精油。
2.毛巾熱敷肚臍
將熱毛巾蓋住肚臍熱敷，直到溫度消失為止。
(PS.此動作可重複連續做，直到排氣為止)
生理期或肚子不舒服(悶悶脹脹)時，用以上二種按摩法皆可馬上舒緩喔!!
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