「向日葵」又稱為「秘魯的黃金花」

花朵碩大的向日葵是秘魯的國花,向日葵在秘魯被認為是太陽的象徵,所以金黃色的向日葵被雕刻在供奉太陽神的尊貴神殿裡,女祭司的胸牌、髮冠等,都是飾以黃金鑄成的向日葵,因此被稱為「秘魯的黃金花」。

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9-11月果實成熟後,割取花盤,曬乾,打下果實,再曬乾,向日葵的品種可分為一般「觀賞用」品種或「食用」品種,均以種子播種繁殖。

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《葵花子》是向日葵的果實,主要產於溫帶和高山地區,秋季採收,不但可以作為零食,而且還可以作為製作糕點的原料,同時也是重要的榨油原料,是高檔健康的油脂來源。

 

葵花子是公認的美髮食品

在中醫認為,葵花子味甘、性平,有補虛損,補脾潤腸、通便、補脾之功效。葵花子是公認的美髮食品,葵花子所含的鈣與鎂,可使毛髮生長良好,且含不飽和脂肪酸,加上維生素A,可使秀髮潤澤柔軟、抑制頭皮屑產生,又可保持頭皮健康這可從盛產葵花子的新疆,維吾爾族姑娘瓣子又長又黑,證明葵花子是美髮的健康食品。

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現代營養學認為葵花子含有豐富的《色氨酸》及《維生素B3》,能增強記憶力,預防癌症、憂鬱症、失眠症和心血管等疾病的發生所以葵瓜子最適合需有安定神經及良好睡眠品質的考生食用,因此,飯後嗑50克左右的葵瓜子能夠使整個消化系統活躍起來,利於葵花子中維生素E、蛋白質的吸收,對穩定情緒,延緩細胞衰老,預防成人疾病大有益處。

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葵花子是亞油酸營養成分的很好來源

葵花子所含的脂肪,有90%都是不飽和脂肪酸,這是一種對人體非常重要的脂肪酸,有助於降低人體的血液膽固醇水準,人體不能自行產生亞麻油酸,一般只能從食物中攝取,而亞麻油酸是人體必需脂肪酸,它是構成細胞的基本養分之一,其中葵瓜子富含高達55%~70%之間的亞麻油酸,可以幫助人體調節新陳代謝、保持血壓穩定及降低血中膽固醇。

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葵花子能防止貧血病的發生

葵瓜子還含有大量的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素,而葵瓜子中鐵的含量是葡萄乾和花生的兩倍。

PS.鐵有利於形成紅血球,幫助把氧由肺輸送到細胞組織,並能防止貧血病的發生。

 

葵瓜子是維生素B1和維生素E的很好來源

1.維生素B1:對於體內能量的形成及神經功能非常重要。

2.維生素E:能有效防止癌症、肺疾病、白內障等,提高人體免疫功能,是抗衰老的理想食品。

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葵花油的營養價值與食療效果

葵花油的顏色透黃、油味芳香,熔點低,易被人體吸收、利用,並且葵花油高溫不發煙,和較低的飽和脂肪酸,常使用做為烹飪,要煎炒、油炸食物及做西式糕點、或涼拌沙拉,所以是一種營養價值頗高的食用油。

 

由於葵花油是從大型的葵花的籽裡提煉出來的油脂,所以具有與葵花子同等的功效,尤其是具防止動脈硬化和高血壓的作用,更是深受現代主婦的歡迎。

 

食用葵瓜子前的健康小叮嚀

1.葵花子和葵花子油含有較多的蛋白質和脂肪,如每天食用超過60克,便會轉化為脂肪和糖類儲存於體內,導致體重增加,身體發胖喔!

 

2.吃太多葵花子容易加重肝臟負擔,形成脂肪肝或肝功能障礙,嚴重時可引發肝硬化或肝壞死。

 

 

資料整理:馨舞極SPA

 

 

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