「燕麥」是五穀雜糧中唯一榮登十佳抗氧化食物排行榜

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燕麥(學名:Avena sativa),是禾本科一年生草本植物,為穀類的一種,主要利用的部分是成熟的種子以及綠色頂穗,燕麥原產於西北歐,是一種非常耐寒的農作物,它原本是貧寒地唯一種得出來的作物,也是貧寒地區居民的主要糧食來源。

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在西方食品中主要用來做「燕麥片粥」,或和果汁香料等混合一起焙製成一種乾燥食品,泡在牛奶中做早餐,俄羅斯人非常欣賞燕麥做的黑麵包,燕麥還可以釀造啤酒和威士忌,著名的蘇格蘭威士忌酒中就有燕麥釀造的。


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身體虛弱可吃「燕麥」來增強體力!!

在中醫養生認為︰「燕麥味甘性溫,可將燕麥整粒添加在飯中一起烹調的穀物,有《補益脾腎》、《潤腸通便》及《止汗》的作用,能『補虛』,所以很適合身體虛弱的人,來增強體力,營養又健康。

在營養學研究:「燕麥」所含亞麻油酸是人體最重要的必須脂肪酸,它能維持人體正常的新陳代謝活動,對有糖尿病、浮腫、便秘的人很幫助,同時又是合成前列腺素的必要成分,對維護人體的性機能亦有重要作用。



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「燕麥」營養成分

燕麥含有人體所需的三大營養素,維生素B群、C、E、核黃素、硫胺素、鈣、磷、鉀、硒、錳、鐵、銅,葉酸及礦物質,並且含有豐富的水溶性纖維,可助降低血糖及心臟病變及β-聚葡萄醣等成分

 

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燕麥」可以降低膽固醇,是減少心臟病的絕佳武器

燕麥是穀物中唯一含有《皂甙素》的作物,它可以調節人體的腸胃功能,降低膽固醇。同時燕麥中富含兩種重要的膳食纖維:

1.燕麥裡還有一種稱為『β聚葡萄糖』的可溶性纖維,能在腸內黏住食物中的膽固醇,這種黏性的凝狀體不會被身體吸收,通過腸道時,會帶走不需要的膽固醇。

2.非可溶性纖維有助於消化,從而降低血液中的膽固醇含量,有利於孩子便秘的治療,更好地清除孩子體內的垃圾,減少肥胖症的產生,有效的預防心血管病和大腸癌症的發生。

 

燕麥」的另一個好處是穩定血糖

這對台灣超過100萬的糖尿病患者深具意義,燕麥中的可溶性纖維會在腸內建立一層保護膜,減少碳水化合物吸收率,水溶性纖維具有平緩飯後血糖上升的效果,所以有助於糖尿病患控制血糖。

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 所以燕麥『對外』可幫助控制熱量,『對內』能延緩血液中糖份吸收,兩大關鍵功能同時具備,可說是減少腰腹脂肪堆積的『明星食材』。

 

PS:《β-葡聚醣是多醣類》(長鏈葡萄糖分子)的一種,可以降低膽固醇並減低心血管疾病與中風的機率。

 

 

燕麥」有益大腦健康,使人活力充沛

燕麥及「大麥」等複合碳水化合物,能供給大腦血液中固定的葡萄糖能量,對於提高孩童的精力、注意力都非常有幫助。天冷時,來上一碗燕麥粥或燕麥片,能加速人體新陳代謝,加速氨基酸的合成,促進細胞更新,因此堅持每天喝一碗燕麥粥,它能使你容光煥發,更可讓人腹部溫暖及確保心臟腦部正常運作。

 

 

資料整理:馨舞極SPA

 

 

 

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  • 盧春惠
  • 半杯米、半杯燕麥煮成的粥,好吃又彈牙,最佳養生食品.
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