夏天很熱!!  先來個跟主題有關的冷笑話~消暑一下囉!! 

 

1.綠豆是哪裡人啊??

 

2.有一顆紅豆,他走在路上,遇到阿飄,嚇傻了就變成...?

 

3.鯊魚不小心吞了一顆綠豆,牠變成了什麼?

  

很冷ㄅ!!      有沒有比較不熱了!!!  

 

想知道如何讓自己在夏天~暑氣全消嗎?!      

 

往下看囉!!!

 

  


夏天很熱,喝杯冰涼的飲料最過癮,但大家是不是都有過同樣的經驗......

  

喝冰的飲料~ 越喝越渴!!

 

為什麼呢???

 

因為喝冰冷飲料只能暫時使口腔周圍變涼,不久之後就會感覺更口渴,這是因為冰涼的飲料進入體內,當腸胃局部黏膜遇到冷刺激使血管收縮,大大影響體內組織吸收水分的速度,才會有越喝越渴的現象出現。

 

而且喝冷飲也會導致體表微細血管的收縮及汗腺毛孔的閉合,只要毛孔一閉合,就會停止發汗,不利體內散熱,若體內太熱,沒有透過流汗來調整體溫的話就很容易中暑,所以不得不謹慎啊!!

 

  

夏天最健康的養生,就是喝一碗綠豆湯,一定讓您神清氣爽、暑氣全消!!!

  

  

綠豆~ 最殺的救火隊長!!! 

  

綠豆 五穀雜糧 健康養生

 

綠豆」可說全身是寶,不僅含有大量的膳食纖維除了豆粒可食用之外,綠豆皮綠豆莢綠豆花綠豆芽綠豆汁都有治療腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎、視力減退等多種症狀的功效,尤其是長暗瘡、長痱子,還有退燥的功用喔!!

 

 

綠豆營養價值高

……………是雞肉的7倍多。

……………是雞肉的小5倍。

蛋白質………含量比雞肉還多,蛋白質的熱量是雞肉的3倍。

硫胺素………是雞肉的17.5倍。

核黃素比雞肉多。

  

綠豆含有豐富的維他命ABCD,它能降脂、解毒、保肝、護腎,是高纖、低脂、高鉀的健康食品,不僅是排毒養顏的聖品,也是最好的天然消暑劑().難怪《本草綱目》的李時珍給予「濟世良穀」的高度評價。

 

(). 綠豆含有豐富的維生素B群,所以是天然的消暑劑。

 

 

《本草綱目》記載:

綠豆甘寒無毒,能入心、胃兩經,具有清熱消暑、利尿消腫、治頭風、頭痛、補益元氣、和調五臟、安精神、行十二經脈、潤皮膚、解一切草木金石砒霜毒、潤喉止渴及明目降壓之功效,對中暑、咽喉炎、瘡癤等也有療效」。

 

 

記不記得農民曆後面都有《食物相剋中毒圖解》,仔細看你就會發現「綠豆」可是解毒大王喔!!!

  

綠豆具有清熱解毒的功效:清熱之功在皮,解毒之功在肉。

  

喝煮沸後10分鐘內的綠豆湯,清熱解毒的功效最好!

因為此時綠豆湯的顏色為碧綠色,會溶出「綠豆衣()的活性成分物質,有清熱解毒的功效,退肝火最強。

().綠豆皮即是綠豆青色的外衣,故稱綠豆衣。

 

 

 

有那些人不適合吃綠豆?

◎在服藥期間,特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品,以免降低藥效。

 

◎脾胃虛寒的人。

 

◎寒性體質、虛症體質的人。 ←《認識自己的體質 ~詳見五穀雜糧篇-1

  

 

 

 

綠豆五穀雜糧中屬於寒性食物,所以寒性體質虛症體質脾胃虛寒的人要忌食,因為吃多了會造成胃虛寒症狀(如反胃、食慾減少、神經衰弱、肌肉無力、體虛神疲、妊娠腹墜脹等)

 

 

綠豆~寒性食物破解法

綠豆雖然是寒性食物,但只要用阿基師的乾炒方式,即可破解寒性食物的特質,使綠豆變成溫性食物,所以有白帶、冷底、虛弱體質的人也可以吃喔!! 只是綠豆乾炒的方式~利尿效果會略差一些。

 

 

 

阿基師的綠豆乾炒新煮法   
用具:炒菜鍋

作法:
1.
直接把洗好的綠豆放進去鍋子裡不放油,不斷地翻炒。

 

2.炒到綠豆溫度接近100(感覺綠豆燙手),在加入1大匙的水,繼續翻炒,炒到有水氣冒出來了,再炒1分鐘。

 

3.然後第二次再加1大匙的水下去,繼續翻炒,也是炒到水氣再次冒出來,便可以把較多量的水倒進鍋內。

4.蓋上鍋蓋燜煮到鍋裡的水一直滾,綠豆一個個裂開,表示綠豆湯煮好了。

 

5.加糖下去調好味即可食用。 

  

  

【阿基師營養小叮嚀】
◎將綠豆乾炒,能減少煮的時間,而且經過炒的動作,綠豆的香味都被炒出來了,煮出來的湯色也會很清澈很漂亮,不會濁濁的,甚至可以連綠豆仁都被煮出來。

 

◎在清洗時,水分已被綠豆吸收進去,此時藉由乾炒可以把水分炒出來,不過要記得分兩次加水繼續炒,這樣才可以讓綠豆重複吸水又被逼乾。

綠豆本身是一種「不完全蛋白質(),不管是糖或鹽,都不能一開始就加進去,會造成綠豆煮不透的現象,而且最好添加紅糖調味,口感較香甜。

 

()

不完全蛋白質 (存在於植物性食物中) → 缺乏某種必需氨基 

缺乏某種必需氨基酸的稱為不完全蛋白質,如大麥、小麥、穀類、豌豆、玉米等

  

完全蛋白質 (存在於動物性食物中) → 人體所需的8種必需氨基 

含有八種人體所需要的必需氨基酸,而這些蛋白質(常見的這類食物有:蛋黃、鮮奶、肝臟、瘦肉類以及酵母、核果、黃豆、胚芽等)均存在於動物性食物中,對人體生長發育影響甚大。

 

 

 

再分享另一種綠豆的煮法!

1.綠豆用手輕輕搓洗數次後洗淨,備用。
2.
水滾後將綠豆放入鍋,鍋蓋上煮十分鐘然後關火悶十分鐘
3.
之後再開火煮三分鐘再熄火悶十分鐘(糖要在三分鐘煮後放入攪拌),好吃又開花開的很漂亮的綠豆湯就好了喔!

 

 

 

煮綠豆的眉眉角角

◎煮綠豆粥時,可加燕麥片、糯米來增加稠度

如果希望把綠豆粥煮得黏一些,可加入少量燕麥片或糯米來“增稠”,即可彌補出汗時的營養損失。

  

  

◎煮綠豆湯和綠豆粥要蓋上鍋蓋

綠豆中的多酚類物質容易氧化,在煮綠豆湯和綠豆粥的過程當中,要蓋上鍋蓋,不要跟空氣中氧氣接觸,將氧化程度降為最低,

 

 

◎煮綠豆粥時不可加鹽

綠豆粥時加鹽,會嚴重地破壞多種B群維生素,而且綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入鹽而損失。

 

 

◎煮綠豆時不要用鐵鍋

不要用鐵鍋煮綠豆,因綠豆皮中的類黃酮,和金屬離子作用之後,可能形成顏色較深的複合物;這種反應雖然沒有毒性物質產生,卻可能會干擾綠豆的抗氧化作用,也妨礙金屬離子的吸收。因此,煮綠豆湯時,要用砂鍋最為理想。

  

  

◎綠豆不宜煮得過爛

綠豆不宜煮得過爛,以免有機酸和維生素遭到破壞、降低清熱解毒的功效。

 

 

 

 

以下是綠豆的小檔案,看看囉!!!


【綠豆~小檔案】

綠豆 學名Vigna radiate

常見綠豆以綠色為主,分為油綠豆、及粉綠豆二種: 

油綠豆種:皮厚且具光澤,適合加工製餡用。

粉綠豆種:皮略帶粉質,煮後味香無硬粒,較受消費者喜愛。

 

目前台灣以“粉綠豆”生產為主。  

綠豆產地:台灣在台南縣、嘉義縣栽培。 

綠豆品種:「台南5號」粉綠豆,每年種植面積約200~400公頃。 

綠豆生長期:

綠豆不耐低溫,生育期短,從播種至收穫約65-95天,因此常配合前作物收穫後於春作及夏作種植。

旅豆 五穀雜糧 健康養生

資料整理:馨舞極SPA

 

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