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核桃的花與果實。

 

核桃生於較濕潤的肥沃肥沃土壤中,多栽培於平地或丘陵地帶;外果皮綠色,花期5月,果期10月。秋季採收成熟果實,除去外果皮,曬乾敲破,取果肉 (仁)食用。

 

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核桃有“長壽果”的美稱喔!

在營養研究資料顥示,一斤核桃仁相當於五斤雞蛋或九斤牛奶的營養價值,所以也被譽為“萬歲子”與“長壽果”。另外核桃還有豐富的磷脂,磷脂是人體細胞構造的主要成分之一,充足的磷脂能增強細胞活力,對造血、促進皮膚細嫩和傷口癒合、促住毛髮生長等都有作用,因核桃仁中所含的多種維他命A和大量的菸酸,可以增強皮膚的抵抗力,有光潤皮膚的作用。

 

 

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核桃仁,又名胡桃仁、胡桃肉、由兩片呈腦狀的子葉構成,有不規則的淺溝,呈乳白色或黃白色,富油質,味微香甜。

 

核桃仁的脂肪含量高,有以下的功效:

1.可使體型消瘦的人增胖

2.皮膚粗糙、乾枯的人則潤澤細膩光滑,富有彈性

3.對於頭髮早白的人,還有烏髮、潤髮的作用。

4.補腎(治腎虛腰痛)

5.整腸(治脾胃虛弱)

6.強化腳部、腰部力量的作用

7.產後婦女體力的恢復。

 

核桃在本草綱目中記載:

核桃性溫、味甘,無毒,入肺、腎、大腸三經,中醫認爲核桃有健胃、補腎養陽、補氣養血、清肺止咳、潤腸通便、抗老防衰、潤膚黑髮、養血安神等功效。

 

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               ↑核桃仁                                    ↑人腦(頭頂)


核桃仁,是很好的“健腦食品”喔!

核桃仁又酷似大腦的溝迴,按《易經》同氣相求和中醫「以形補形」的道理,核桃仁對人的腦部特別補,因核桃仁脂肪含有豐富的卵磷脂,對大腦神經系統尤為有益,所以長期從事腦力或熬夜的人,可食用核桃仁來補腦健腦。

 

核桃含有多種維生素及礦物質

1.維生素方面:

核桃的高脂質可以攜帶脂溶性的維生素如維生素A及E,此外核桃亦含有維生素C、維生素B1、B2、葉酸、泛酸、菸鹼酸等水溶性維生素。

 

2.礦物質方面:

核桃含有鐵、鋅、銅、鎂、磷等礦物質。

 

核桃可降低膽固醇

核桃在降低膽固醇的同時,還能促使血管保持彈性和柔軟性。研究發現,核桃中含有精氨酸(arginine),在體內能産生出一種氮氧化物(nitric oxide)以保持血管的柔韌性,而高油脂的食物卻能破壞該氮氧化物的生成。

 

《核桃仁》治膽、腎、膀胱結石有特效。

《核桃仁》能治白髮。

《核桃》最善治咳嗽、痰多、哮喘。

 

現代醫學研究認爲:

1.核桃中的磷脂,對腦神經有良好保健作用。

2.核桃油含有不飽和脂肪酸,有防治動脈硬化的功效。

3.核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素,核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯。

 

核桃是西點常用的堅果類之一,使用前可先入烤箱烤熟風味較佳,或多切碎拌入主材料中,以製作核桃口味的糕點麵包,亦可作為裝飾之用。

 

如何選購核桃呢?

以殼薄易捏、紋細皮薄、口味香甜、肉質細膩、富含油脂者為佳品。

PS.核桃仁因含有較多油脂容易氧化,保存時需注意密封冷藏。 

 

吃核桃的禁忌:

應注意雖然核桃是一種良好的補品,但是其性偏溫,可耗陰動血,同時其油性滋膩,易滋膩礙胃;故陰虛血熱、脾胃虛弱者,不宜多服、久服。

感冒發燒、胃腸炎、咽喉炎、口乾舌燥、煩燥不安者,不宜服用;另外,核桃不宜與濃茶同服。

 

資料整理:馨舞極SPA

 

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蕎麥開花時一片花海,花朵近1公分,是很好的蜜源植物。

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瘦果三稜形,各稜具翼,頂端尖,麥面平滑,成熟時一半以上凸出於花被片外,黑褐色。

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蕎麥、糯米、薏米、糙米、燕麥、高粱米可以統稱為“五穀雜糧”,從它們的營養價值來看,也可以說它們是五穀雜糧中的精品。

 

 蕎麥:蕎麥並不屬於麥類,而是屬於蓼科(Polygonaceae)

蕎麥屬的植物,蕎麥具有清理腸道沉積廢物的作用,因此民間稱這為“凈腸草”。

在本草綱目有記載:蕎麥性屬“味甘性涼,入脾經、胃經、大腸經,能降氣寬腸、消積開胃,泄痢帶濁”用於腸胃積滯、慢性泄瀉、外用治水火燙傷等,為中藥材之一。

 PS. 李時珍在壯年之時,患肚腹微微作痛,食即瀉,瀉亦不多,一晝夜好多次,消瘦疲乏 2 個月,用消食化氣藥俱無效,有個僧人讓他用蕎麥麵作飯,連食三四次即癒。

 

 蕎麥營養成分

蕎麥性質微涼裡面所含的營養成分有粗蛋白、粗脂肪、醣類、膳食纖維、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、維生素E、菸鹼酸、納、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等多種微量元素。

蕎麥的營養價值很高,其蛋白質含量是大米的5倍,富含的賴氨酸、精氨酸、色氨酸等人體必需的氨基酸都很豐富,更是處於生長發育期的兒童所必須,賴氨酸含量是小麥的2.8倍維生素B1、B2的含量比小麥高2倍,蕎麥中還含有豐富的蕎麥鹼、蘆丁、煙酸、亞油酸和多種維生素及鐵、鋅、鈣,這些都不是一般細糧所具備的,所以才會對各種“富貴病”具有飲食保健價值。蕎麥中除含有某種B族維生素具有抗癌作用外,還含有微量元素硒,也有防癌作用。


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蕎麥進而將其列為“健康食品”

別以為蕎麥是日本獨有的產物,事實上,早在三十多年前,台灣中部的彰化二林 已開始種蕎麥,磨成細粉製作各種麵點、麵條,種子可孵製蕎麥芽,種籽混合少許米粒,常用來「蕎麥爆米花」,目前選出最佳的「台中選育一號」製成茶包推廣中。

 

蕎麥麵粉

蕎麥麵粉比小麥麵粉的顏色較深,法國人用於做黑麵包;日本人做蕎麥麵,朝鮮人做一種涼糕,波蘭人直接用未磨的去皮種子做粥,此外歐洲人還用來做粥或做澱粉使湯增稠。

日本人最愛的蕎麥麵,熱量比中式、義式麵條都低,且蕎麥的各種礦物質、抗氧化成分含量也 其他穀類都高,尤其含高水溶性蛋白質(10~13.1%)且不含筋性,適合減肥者食用,可調節血糖、血脂。

 

PS. 蕎麥含有八種必需胺基酸,包含了優良的蛋白質這些腋基酸有抑制脂肪增加的作用,所以能有效防止肥胖。

PS.蕎麥麵中含有蘆丁,可以緩解心血管疾病,由於其含糖蛋白量很少,可以被對糖蛋白不能吸收的人食用。

PS.蕎麥一次不可食用太多,否則易造成消化不良脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人不宜食用。

 

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「燕麥」是五穀雜糧中唯一榮登十佳抗氧化食物排行榜

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燕麥(學名:Avena sativa),是禾本科一年生草本植物,為穀類的一種,主要利用的部分是成熟的種子以及綠色頂穗,燕麥原產於西北歐,是一種非常耐寒的農作物,它原本是貧寒地唯一種得出來的作物,也是貧寒地區居民的主要糧食來源。

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在西方食品中主要用來做「燕麥片粥」,或和果汁香料等混合一起焙製成一種乾燥食品,泡在牛奶中做早餐,俄羅斯人非常欣賞燕麥做的黑麵包,燕麥還可以釀造啤酒和威士忌,著名的蘇格蘭威士忌酒中就有燕麥釀造的。


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身體虛弱可吃「燕麥」來增強體力!!

在中醫養生認為︰「燕麥味甘性溫,可將燕麥整粒添加在飯中一起烹調的穀物,有《補益脾腎》、《潤腸通便》及《止汗》的作用,能『補虛』,所以很適合身體虛弱的人,來增強體力,營養又健康。

在營養學研究:「燕麥」所含亞麻油酸是人體最重要的必須脂肪酸,它能維持人體正常的新陳代謝活動,對有糖尿病、浮腫、便秘的人很幫助,同時又是合成前列腺素的必要成分,對維護人體的性機能亦有重要作用。



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「燕麥」營養成分

燕麥含有人體所需的三大營養素,維生素B群、C、E、核黃素、硫胺素、鈣、磷、鉀、硒、錳、鐵、銅,葉酸及礦物質,並且含有豐富的水溶性纖維,可助降低血糖及心臟病變及β-聚葡萄醣等成分

 

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燕麥」可以降低膽固醇,是減少心臟病的絕佳武器

燕麥是穀物中唯一含有《皂甙素》的作物,它可以調節人體的腸胃功能,降低膽固醇。同時燕麥中富含兩種重要的膳食纖維:

1.燕麥裡還有一種稱為『β聚葡萄糖』的可溶性纖維,能在腸內黏住食物中的膽固醇,這種黏性的凝狀體不會被身體吸收,通過腸道時,會帶走不需要的膽固醇。

2.非可溶性纖維有助於消化,從而降低血液中的膽固醇含量,有利於孩子便秘的治療,更好地清除孩子體內的垃圾,減少肥胖症的產生,有效的預防心血管病和大腸癌症的發生。

 

燕麥」的另一個好處是穩定血糖

這對台灣超過100萬的糖尿病患者深具意義,燕麥中的可溶性纖維會在腸內建立一層保護膜,減少碳水化合物吸收率,水溶性纖維具有平緩飯後血糖上升的效果,所以有助於糖尿病患控制血糖。

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 所以燕麥『對外』可幫助控制熱量,『對內』能延緩血液中糖份吸收,兩大關鍵功能同時具備,可說是減少腰腹脂肪堆積的『明星食材』。

 

PS:《β-葡聚醣是多醣類》(長鏈葡萄糖分子)的一種,可以降低膽固醇並減低心血管疾病與中風的機率。

 

 

燕麥」有益大腦健康,使人活力充沛

燕麥及「大麥」等複合碳水化合物,能供給大腦血液中固定的葡萄糖能量,對於提高孩童的精力、注意力都非常有幫助。天冷時,來上一碗燕麥粥或燕麥片,能加速人體新陳代謝,加速氨基酸的合成,促進細胞更新,因此堅持每天喝一碗燕麥粥,它能使你容光煥發,更可讓人腹部溫暖及確保心臟腦部正常運作。

 

 

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小麥是世界上總產量第二的糧食作物,僅次於玉米,並且根據統計,全球大約有2/5的人口以麥類為主食。﹙但麥類中又分小麥、大麥、黑麥、燕麥、青稞這些差別。﹚

小麥的好處是非常多的,是主要糧食作物之一,小麥亦可供釀酒、製醬油、醋、麥芽糖及酒麴等,其主要用途為碾製成麵粉,供作麵包、饅頭、麵條、通心粉、糕餅及各式各樣的麵類食品之原料,其副產品即麥麩可供家禽、加畜之精飼料。 

 

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小麥含豐富的「維生素B群」及「礦物質」,營養價值非常高!

小麥富含蛋白質、澱粉、脂肪、鈣、鐵、卵磷脂、硫胺素﹙維生素B1﹚、礦物質、煙酸﹙維生素B3,或維生素PP﹚、維生素A、核黃素﹙維生素B2﹚、多種酶…等。所以,小麥含有豐富的維生素B群及礦物質,營養價值是非常高的!

 尤其是維生素B群,它是一種能夠增強人體、恢復體力、消除疲勞的營養素。

 


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吃小麥可增強記億、幫助睡眠喔!

在中醫認為︰「小麥養心益腎、蕎麥降壓、大麥回乳、燕麥淨腸、高梁健胃、黑豆烏髮小、米美白、黑米益壽、稻米益氣。」

 

小麥味甘、性涼,能夠去除體內多餘的熱,能夠增進食慾而培養精力,使身體更有元氣,對盜汗而失眠也能發揮效果。

因此,經常吃小麥營養價值就是“增強記憶”、“養心安神”對於心血不足產生的失眠、心悸不安、情緒起伏大與歇斯底里也有良好的效果或是想用最自然的方法美膚除皺,更可以減少人體心血管疾病的產生。

 

 

「小麥胚芽」及「小麥苗榨汁」更為近年來流行之健康食品之一。

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小麥胚芽對人體有何幫助?

小麥胚芽最營養的精華部分,約占整個麥粒的2.5%,含8%蛋白質、7%泛酸、2%菸鹼酸,豐富的維生素每100克含22毫克的維生素E和多量的B1、B2、B6及豐富的礦物質如鈣、磷、鐵、鋅、鎂等。

 

小麥胚芽含有「維生素E」是疤痕的修護者

小麥胚芽的「維生素E」含量是最多的,它顧肝、護心臟,保護腦下垂體、性荷爾蒙,有如人體內天然隱藏的性腺修補大師,而且常吃「維生素E」,還可以降低您體內組織器官的一般需氧量,讓身體新陳代謝的速度趨緩,防止衰老啊!「維生素E」可以保護葫蘿蔔素、維生素A、維生素B、腦下垂體、性荷爾蒙及脂肪酸等,不會受到氧氣的破壞。

如果人體缺乏了「維生素E」的話,紅血球壽命就會變短,多種氨基酸就無法利用,人體內的腦下垂體、腎上腺及性腺就不能產生荷爾蒙。

 


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小麥草有「綠色血液之稱,是生機飲食的最愛

小麥草汁是近來十分風行的生機飲食主角之一,小麥草所含的葉綠素更為特別因它可以融入人類血液40%之多因此小麥草的葉綠素被稱為人類的綠色血液,不少人認為它可降血糖、降血脂、提升免疫力,是具有神奇療效的植物,但其實在中國,小麥草早已被發現使用,甚至曾被當作淨血的藥物和補品。

小麥草是鵝觀草屬,特別是雞冠鵝觀草的幼芽,其嫩葉可以醡汁或曬乾磨粉,未經加工的植株含大量纖維素,難以為人所消化,但其也含有葉綠素、胺基酸、維生素、礦物質和酵素。

 

如果有慢性肝病,包括患有慢性肝炎、肝硬化及肝癌的朋友,請您千萬不要吃小麥!

因為像小麥跟花生這一類含有天然鎮靜劑成分的食物,裡面都包含了該患者所禁忌二氮類物質(如︰安眠鎮靜劑),這樣會讓病情惡化喔!

 

資料整理:馨舞極SPA

 

 

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 《星雲禪話》大地皆藥

有一天,文殊菩薩吩咐善財童子出外去採藥草,可是卻特別叮嚀他說:「不是藥草的,才採回來。」

善財童子來到山林裡,放眼看去,青山綠水令人心曠神怡,清泉野果可以解渴療飢,各種花草樹木各有功效,可說無一不是藥。一時之間,善財童子不曉得該採擷些什麼,只好空手而回。

善財童子回去之後,向文殊菩薩回報說:「菩薩!山上遍野望去,沒有一種草木不能當藥,請問您要我採那一種藥草呢?」

文殊菩薩微笑說:「既然遍地是藥,那麼你將是藥草的,給我採回來吧!」



善財童子便出去隨手採了一株野草回來,交給了文殊菩薩。

只見文殊菩薩高舉著這株草,對眾人開示說:「這株藥草,可以殺人,也可以救人!」

盡大地是藥,用之得當,可以活人;用之不當,則害人性命,就看你是否懂得運用它的特性。

所謂「天生我材必有用」,世間萬物都有其特定存在的價值,只要能認識眾生萬物本具的本性,將其安置於適合之處,就能發揮所長,各得其所。

同樣地,世間一切處、一切法,無一不是佛法,無一不是應病之藥。但是要有正知正見,否則就會曲解了佛法,就如誤用了藥草一樣。

所謂「正人說邪法,邪法也成正法;邪人說正法,正法也成邪法。」

是佛法的有時候不是佛法,不是佛法的有時候卻是佛法,只要心裡有慈悲有智慧,一切法皆可是佛法的運用。 


文章出處:人間福報 2010 / 07 / 26
文章作者:星雲大師
轉載網址:
http://www.merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?unid=193122

 

 

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